有人说，红酒是因为饱含了鲜活的生命原汁，所以才这样柔和醇香；有人说，红酒是混合了泥土的芳香，蕴藏了历史的深厚，酒味才这样醇厚而悠远。一个懂得品味红酒的人，必然是一个懂得享受生活的人。
喜欢红酒其实喜欢的是一种生活姿态，品味红酒其实品味的是个性化的体验。
在浅斟低酌中感悟生命
陈先生：江门某大医院医生，已退休赋闲在家
喜欢红酒的理由：红酒是有生命的，红酒体现一种温情与温馨
爱红酒的陈先生是散淡的，又是认真的。
找他聊红酒是在一个微雨的午后。寒喧未定，不经意间他已经问了我一连串问题：“你知道酒是怎么分类的吗？高度酒、中度酒、低度酒怎么区分？酿酒的原料除了粮食还有哪些……”他边说边带我出门，挥手拦车：“走，我带你到江门红酒最多的酒行，边看边聊。”
看来，他是爱红酒的，真爱才会如此认真。
饮酒先看酒具
酒行里，一瓶瓶红酒配着不同的酒具流光溢彩。“不同厂家的酒杯风格是不同的。”陈先生指着酒柜中的高脚酒杯说：“最好的酒具应该是水晶做的，在江门只有逸豪酒店有，当两只水晶杯碰到一起时，声音是清亮清脆的，相比而言，玻璃酒杯就要钝哑得多。”
我看着低至十几元高至数百元的红酒标签发呆——“最贵的红酒一瓶价格就达上万元，根据产地的不同，年份的不同，制作工艺的不同，红酒的差异很大。”
红酒是有生命的
半个小时下来，我了解了不少关于红酒的知识。“你看，这种香格里拉红酒，产自云南，据说它的葡萄藤已经有近百年的历史了。”任何一款不起眼的品种，在陈先生眼里都是不同的，他三言两语地向我介绍不同的特征，一款款红酒在我眼里开始变得有生命起来。
“红酒真的是有生命的。”陈先生认真地说：“红酒的酿造过程是生命不断变化的过程，只要它贮藏在木桶中，它就在不断变化中。一些长时间藏酿的优质红酒，在装瓶前常需在新橡木桶中藏酿１８－２４个月。使用橡木桶的目的主要不是增加木香，而是让葡萄酒缓慢地氧化，加上橡木释放出的辛香和单宁酸，给葡萄酒增添华美复合的润饰，但是一分装到玻璃瓶中红酒就停止生长了。”
“红酒的性格吸引了我”
“你为什么爱喝红酒呢？”我问了我一直想问的一个问题。
陈先生含蓄地笑了笑，说：“这和我的性格有关，也和酒的性格有关。”
陈先生说，不同的酒有不同的性格。
啤酒，它的性格是潇洒任性的，自由随意的，但有一点滥情——像慕尼黑的啤酒节，整条街都泛滥着啤酒泡沫，那样的汪洋肆意是其它酒不能比拟的。
白酒，它是豪放的。自古以来，无论哪一个层次，喝到白酒，都免不了说一句话：“干了！”——从《水浒传》中的野猪林到《沙家浜》中的阿庆嫂，喝的都是白酒。白酒中的药酒，体现出人性化的关爱，着眼点在健康，但不能上筵席。
白兰地，是高贵奢华的，饮用它的人非富即贵。
而红酒，更多地体现了一种温情，温馨。它那紫红色的颜色，多层次的口味，表现出温柔、浪漫的色彩，最适合低斟浅酌。
淡泊生活 精心品味
陈先生的职业是医生，现已退休。岁月悠悠，他阅历颇丰也品酒无数。陈先生称退休后工作不再繁忙，儿女已大不再操劳，忽然有了时间，可以从容地享受生活。闲暇时他爱旅游，看看书，听听音乐，过着一种淡泊的生活。
“品味红酒是近年来才有的爱好。红酒的度数不高，一般在１１度左右，法国、意大利的红酒一般在１２－１２．５度，非常有利于健康。它的这种适度、含蓄、浪漫的氛围让我不知不觉喜欢上了它。”
“茫茫尘世中，生命是非常有限的，短暂而无法预知，你根本不知道自己还有多少时间，所以，我比较喜欢享受生命。退休后的钱已经够花了，与其继续去为金钱而劳碌奔波，不如坐下来享受红酒浓郁丰厚的醇香。”
什么时候，一起去喝杯红酒？
红酒让他学会珍惜
马先生向我们展示他珍藏的开红酒器具，一脸自豪。
马先生：人称小马哥，某工艺制品有限公司董事
喜欢红酒的理由：时间、空间赋予了红酒无限的内涵，而品尝红酒，其实就是在回味那悠久的历史。
朋友介绍了在江门代理某品牌食品的张先生给记者认识。闻言张先生很喜欢红酒，收藏了不少红酒，于是兴冲冲致电张先生约采访之事，不巧，张先生因为生意去了中山，因而给我们推荐了他的朋友马先生：“在红酒方面，马先生是‘博士生’，跟他比，我只不过是名小学生。”于是，我们的采访对象临时改成了马先生。谈到红酒，马先生神采飞扬，在他的感染下，我们很快沉浸在“酒香”之中。
２０多年收藏２０００多支红酒
虽然马先生已经年过四十，但朋友们都爱称其“小马哥”，因为一身休闲打扮的他总是给人朝气蓬勃、洒脱随意的感觉。
小马哥从２２岁开始接触红酒，慢慢地由喜欢变成了热爱，同时也由一名红酒爱好者变成了专业的收藏家。２０多年的岁月里，小马哥收藏了２０００多支红酒，它们出产自法国、意大利、西班牙、阿根廷、南非等国，其中还包括世界著名的四大品牌红酒：柏图斯、拉菲、丽嘉红颜容、嘉莫斯。“小马哥收藏的红酒有些甚至是目前市面上无法购买的无价之宝。”张先生告诉我们。
为了储藏这些红酒，小马哥把家里的地下室腾出来做了酒窖，酒窖一天２４小时保持着２０摄氏度以下的恒温。他说：“红酒非常‘娇贵’，她的储藏寿命只有２０多年，而且对储藏环境要求十分苛刻，任何一缕阳光都有可能令她们‘香消玉陨’。”
当一名红酒文化的传承者
“喝红酒非常讲究，酒杯、温度、环境，都可能影响红酒的味道。可以说，喝红酒的每个细节都蕴涵着一种文化在里面。”小马哥告诉我们：“比如品尝红酒的最佳温度是２０－２２摄氏度；而喝红酒的杯子越大越好，这样能让红酒与空气、环境相融合。如果讲究起来，世界上知名的红酒品牌几乎每一种都需要配备专门的红酒杯；品酒时每口不能太少，最好能充满口腔，并让红酒在口腔里‘运动’一下，而且一侧嘴角最好能张开一点，让红酒吸收一点空气，这样你才能品尝到红酒最佳的味道……”
“红酒文化已有４００多年历史，在一些国家里，红酒甚至代表着这个国家的形象，像著名的红酒之乡法国，那里的每个酒庄都有传奇的故事。时间、空间赋予了红酒无限的内涵，而品尝红酒，其实就是在回味那悠久的历史。”小马哥说起红酒文化的历史让我们不禁入迷，从他的口中我们知道了他对红酒的那份炙热的感情，因为喜欢红酒，他曾特意去了美国加州那帕谷，他说：“加州那帕谷长１００多公里，整个山谷里布满了酒庄。亲眼看到怎么酿造红酒，很过瘾！”
品酒与收藏红酒，其实就是他对红酒文化的一种传承与发扬光大。
最后一口总是最好味
“全世界每年喝７０００亿支红酒，好的红酒总是喝一支少一支。”小马哥告诉我们，是红酒让他学会了珍惜，因而每当他品尝一瓶好酒时，他每一口都非常缓慢，让红酒的余香残留更久，“每瓶红酒都是最后一口最好味，因为喝完了就没有了”。
虽然好的红酒异常珍贵，但小马哥从不吝啬拿出自己的收藏品。他明知道自己珍贵的收藏喝完即无，可他让朋友一同品红酒时，开启红酒瓶盖的动作总是那么潇洒。我们采访时，小马哥和张先生毫不吝惜地拿出六七瓶红酒，一一让我们品尝。一瓶１９８８年出产的威顺红葡萄酒从酒瓶里倒出后，整个厅堂都溢满了红酒的香味。历史遗留的泥土味再混合葡萄的香气，酒杯轻轻一摇就足以让我们醉倒。
小马哥的慷慨也让他的收藏事业一帆风顺，至今，小马哥还没遇到喜欢而拿不到的红酒。他一些做红酒生意的朋友知道他喜欢收藏红酒，每遇到好的红酒便介绍给他，而且他总是能以最便宜的价格拿到自己心爱的红酒。小马哥收藏的红酒也往往因为一位朋友、一次相谈甚欢的聊天、一次难得的聚会而贡献出来。“没理由不把最好的酒与最好的朋友分享。”红酒让小马哥学会了珍惜，珍惜缘分，珍惜友谊。 （文／图 本报记者 庄英业）
红酒入口之道
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂得酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，１８℃至２１℃之间。在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待１０分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置、酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。