你可能会碰到这种情况，打折买来的30多元的葡萄酒，尝起来却有120元葡萄酒的品质，而90多元的也可能冒充600元的好酒，这意味着价格并不是衡量葡萄酒好坏的唯一标准。那么，昂贵的酒到底贵在哪里呢？不急，今天，红酒百科全书就为大家来解答这个问题。
　　
　　影响葡萄酒的价格主要是橡木桶、陈酿时间和风土条件这三大因素。
　　一、橡木桶
　　
　　世界上最美味的葡萄酒都是用橡木桶酿制出来的，其中很多用的是新橡木桶。使用橡木桶陈酿的目的在于给葡萄酒增添橡木风味（比如香草味和烘烤味），同时使葡萄酒与氧气接触。氧气柔化了酒中的单宁，葡萄酒的口感也因此变得更顺滑。由于氧气在橡木桶内的流通，其中一部分葡萄酒会以每年2%的速度蒸发掉，这种现象称为“Angle’s Share”，这样会使得葡萄酒的口感更加浓缩。
　　红葡萄酒中的橡木桶风味包括：香草、丁香、甜胡椒、肉豆蔻、可可豆、杏仁、摩卡咖啡、牛奶巧克力、莳萝、桉树、香椿、香烟、甜烟草、新油鞣皮和湿袜子等。
　　白葡萄酒中的橡木桶风味包括：香草、杏仁蛋白软糖、焦糖奶酪、焦糖、红糖、水果蜜饯、干果、葡萄干和莳萝等。
　　用橡木桶陈酿过的葡萄酒每瓶成本要贵12-24元。橡木桶之所有昂贵，是因为一棵80年的老橡树只能制作两个橡木桶。法国的橡木桶供不应求，所以他们要花比美国木桶高两倍的价钱才能买到。
　　法国的巴朗图（Cros Parantoux）葡萄酒是使用法国橡木桶酿制的昂贵葡萄酒中的典型代表之一，它来自勃艮第（Bourgogne）产区，价值超过3万元，采用100%的新橡木桶陈酿。酿造者亨利?杰雅（Henri Jayer）在提升勃艮第葡萄酒的品质方面做出了卓越的贡献，自2006年去世后，他的侄子艾曼纽?胡格（Emmanuel Rouget）接管了巴朗图葡萄酒的酿造。
　　
　　在美国，用橡木桶酿制的典型例子之一就是银橡树（Silver Oak）葡萄酒了，它的价格相对便宜，但品质不错。同时，它也是少数几款支持使用美国密苏里州（Missouri）橡木桶的葡萄酒之一。
　　二、陈酿时间
　　一般来说，葡萄酒陈酿时间越长，品质越佳，但这仅适用于红葡萄酒的范畴内。陈酿过程改变了葡萄酒中的水果香味，降低了酸度和单宁含量。通常，一款好的陈酿葡萄酒带有干果或煮熟水果的风味，香气微妙，口感圆润顺滑，两个典型例子就是陈酿10多年后口感更佳的西班牙里奥哈珍藏（Reserva Rioja）和意大利的巴巴莱斯科（Barbaresco）。
　　陈酿时间每多一年每瓶成本增加6元，主要是支付葡萄酒占据的空间费用和管理费用。
　　三、风土条件
　　
　　每位酿酒师都认为，好的葡萄酒往往来自葡萄园。为了种出最好的葡萄，酒庄会降低生产量（比如说降低葡萄树的结果数量），这样生产出来的葡萄酒就更加醇厚。葡萄园的位置也十分重要，土地越贫瘠，产出的葡萄越好，例如，土壤贫瘠的丘陵就比靠近河岸的平原更适合种植葡萄。
　　同时，葡萄品种也很关键。比如，纳帕（Napa）产区2010年的梅洛（Merlot）葡萄每吨售价7,800元，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄每吨售价接近24000元。
　　由于风土条件的限制，葡萄酒的成本每瓶增加了30元，比如，如果你购买一瓶普通的加州葡萄酒，只要花费70元，买一瓶索诺玛（Sonoma）只要100元，但买一瓶俄罗斯谷（River Valley）葡萄酒则要花上130元。此外，一些产区面积较小，产量稀少，而又广受欢迎，葡萄酒价格自然要昂贵多了，比如勃艮第的沃恩-罗曼尼葡萄园（Vosne-Romanee）。
　　【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winekiller。
　　来源：红酒百科全书（文/WineFolly）