都说单宁是葡萄酒的“灵魂” ,没有灵魂的葡萄酒是黯然无色,乏陈无味的。
不得不提的小番外:
虽然白葡萄酒和红葡萄酒的酿造方法不同,不会有来自葡萄皮的单宁,但白葡萄酒一样受到氧化和酒体浑浊问题的困扰。
这就需要添加少量专业酿酒用单宁,来解决这些问题。
此外,橡木桶也会提供少量橡木源单宁。
这些单宁在白葡萄酒中基本都用来发生反应,因此并不会像红葡萄酒一样带来明显能感知的收敛感。