2015年5日-7日，我司严经理受泸州老窖之邀，前往泸州深入了解国窖文化，体验百年国窖的特色之处。




泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国；与之一脉相承的泸州老窖集团是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的享誉海内外的百年老字号名酒企业和国有大型骨干酿酒集团。泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多独特优势在中国酒业独树一帜：拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群。





泥土是微生物的生存环境，在粮食发酵的过程中，酒糟中的有效成分和营养物质能滋养出大量的酿酒微生物。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，窖池使用越久，微生物越多，它们赋予粮食的香气和味道也越芬芳，所以酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，使得越老的窖池酿出的美酒越醇香。




明万历年间，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，并以龙泉井水为酿酒用水，创研“万年母糟，续糟配料，泥窖生香，密封发酵，看花摘酒，窖藏老熟”的酿酒技艺，为泸州老窖酒酿酒技艺进入成熟阶段奠定基础。


正如形容国窖1573的一句话：你能品味的历史。此次参观随处都可以让人感受到历史厚重的质感。泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外大江南北，引领着浓香型白酒企业的发展，是当之无愧的酒业巨子。