提到加利福尼亚州（California）的葡萄酒，不少人就会想到仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。目前，仙粉黛是加利福尼亚州种植的主要葡萄品种之一，仙粉黛葡萄酒也是加利福尼亚州最受欢迎的葡萄酒之一。本文将带你一起了解加利福尼亚州的仙粉黛。

1. 仙粉黛在加利福尼亚州的早期历史

大约在19世纪60年代，葡萄种植的先驱人物阿戈什顿·哈拉斯缇（Agoston Haraszthy）将仙粉黛从他的家乡匈牙利引入加利福尼亚州。此后十余年，仙粉黛只是与其他葡萄一起混酿餐酒。20世纪初，美国政府曾禁止葡萄酒的商业生产活动，只允许生产教堂祭祀用的“圣酒”和自酿酒。因此，许多葡萄园种植者只能将葡萄卖给自酿葡萄酒的人，在这段时间内，仙粉黛是加利福尼亚州销量最大的五个葡萄品种之一。

2. 仙粉黛在加利福尼亚州的兴起

禁酒令（Prohibition）解除后，美国葡萄酒行业又开始兴起。一些酿酒商开始采用仙粉黛酿造单一品种的葡萄酒，但是这种做法尚不常见。到了20世纪70年代，一种名为“白仙粉黛”（White Zinfandel）的葡萄酒在加利福尼亚州逐渐兴起。随后，仙粉黛越来越多地被酿造成单一品种的葡萄酒，并受到越来越多葡萄酒爱好者的欢迎。20世纪80年代初期，仙粉黛已可被用来酿造世界级葡萄酒。许多酒庄开始采用更加精细的酿造技术，生产的仙粉黛葡萄酒特色鲜明，结构感也很强。当时，你如果去参加加利福尼亚州的品鉴会，十之八九都能看到仙粉黛葡萄酒的身影。截至1998年，仙粉黛在加利福尼亚州的种植面积达到20,234公顷，成为加利福尼亚州种植面积最广的红葡萄品种。此后，仙粉黛在美国其他地区的影响力也持续扩大。

3. 仙粉黛的风格和特点

加利福尼亚州的仙粉黛葡萄酒风味丰富，风格多样。有些仙粉黛葡萄酒颜色较浅，呈明亮的红色，酸度较高，酒精含量低，散发着蔓越莓、香料和胡椒的气息，而有的仙粉黛葡萄酒色泽深沉，酒精含量高，散发着成熟黑莓、莓果酱和黑色水果的气息。与其他红葡萄酒相比，仙粉黛红葡萄酒能够展现出更加浓郁的莓果、红色水果或黑色水果的芳香。

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