喜欢喝葡萄酒的，特别是甜葡萄酒的，应该都喝过贵腐酒吧？是不是有过疑惑，为什么这酒比其他的都要贵呢?

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       没喝过！

       ...那至少也有听过吧？

       也没！

       ... -_-  那你快往下看，去了解一下！

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    贵腐葡萄酒是用看上去像腐败的干葡萄(贵腐葡萄)发酵制成的最高级的甜葡萄酒。这种酒之所以能成为葡萄酒中的贵族，得益于它原材料的特殊性。

珍贵"烂"葡萄

    其实，它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我们肉眼看不见的小孔。这种细菌是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜，而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人饱满的香气。

    不就是被霉菌感染了吗？也没什么吧。

    哎，可不要小瞧这这霉菌哦。这可不是一般的菌，它可是出了名的傲娇，不仅对气候环境有要求，而且不是每个品种的葡萄都能得到青睐。正是因为对条件的苛刻，所以产量不多。在供不应求的情况下，价格自然不会便宜，因此有了“液体黄金”的称号。

    下面来说说主要用来酿贵腐酒的那些葡萄。

    1、赛美蓉(Semillon)

    Semillon，以"赛美蓉"称谓最被业界认可。该品种原产于法国，现广泛种植于法国波尔多(Bordeaux)、澳大利亚和智利等地，以法国和智利的品质最为优质。它是Sauternes地区贵腐酒的主要原料。用赛美蓉酿制的葡萄酒充溢着蜂蜜的香气，包含着一系列蜜饯的甜香，并与在新橡木桶培育过程产生的香草气息和谐的融为一体。

    2、Sauvignon Blanc(长相思)

    Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以"长相思"之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多(Bordeaux)，广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。值得一提的是，出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息，而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。

    贵腐酒的产地

    贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。

    摊开地图看，生产甜酒的几个区：索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时，冷热交汇，因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气，将附近的葡萄园笼罩住。但在九月的采收季节，这股湿气多半在午前就因阳光蒸发而消散，午后的阳光则恣意地照在大地上，干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉，而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在。

    主要产区

    法国波尔多的Sauternes(三大贵腐酒产区之一)

    德国Rheingau(三大贵腐酒产区之一)

    匈牙利Tokaji(三大贵腐酒产区之一)

    特点：

    贵腐酒有一个很明显的特点:因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，虽然在压榨的时候这股味道并不好闻，但是一旦酿成酒，就会变成一种令人愉悦的如同水泡的朽木一般的香气。灰霉菌在贵腐酒中就像葡萄天然的增味剂，增加了葡萄酒的复杂程度。

    贵腐酒有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。

     怎样？看到这里是不是已经被它的贵族气息和独特的酒香、口感给吸引了？那还等什么，还不快去约上几个好朋友去尝尝！