大家在觥筹交错后难免会剩下一些美酒，如何处理它们呢?这里，我们分享几道利用剩下的葡萄酒制作的美食，助各位大饱口福!

一、红酒烩鸡

材料：

红葡萄酒、鸡肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、西芹、面粉、番茄酱、胡椒粉、盐

制作方法：

1. 首先把鸡肉切块，撒上盐和胡椒粉腌制30分钟，然后裹上面粉;

2. 将腌制好的鸡肉放入锅里煎，直到鸡肉两面呈金黄色后捞出;

3. 将洋葱、蒜头、西芹和胡萝卜切好，下锅炒5分钟;

4. 配料炒熟后，加入番茄酱，炒匀;

5. 将此前煎好的鸡肉放入锅中，并倒入红葡萄酒，用中火焖煮15至20分钟。

二、红酒炖牛肉

材料：

红葡萄酒、牛肉、培根、洋葱、胡萝卜、蘑菇、月桂叶、百里香、胡椒、番茄酱、橄榄油、黄油

制作方法：

1. 牛肉切块，培根切细条，胡萝卜和蘑菇切片，洋葱切丝;

2. 用厨房纸巾将切块的牛肉去除水分;

3. 在炒锅里倒入一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉至牛肉熟成棕色;

4. 将炒好的牛肉放入砂锅中，汤汁留在炒锅里;

5. 把红酒倒入炒锅中，让其与锅里残余的牛肉汁融合;

6. 将红酒与牛肉汁一并倒入砂锅里;

7. 放入切好的洋葱、胡萝卜、番茄酱、月桂叶、百里香、大蒜和少许盐、胡椒，炖煮3至4个小时，最后20分钟将蘑菇倒进去，一起炖煮;

8. 将牛肉汤汁倒出来，加入黄油，再进行搅拌，等汤汁变得浓稠，再倒回牛肉即可。

三、红酒炖排骨

材料：

红葡萄酒、排骨、葱蒜、香菜、食用油、酱油、鸡精、盐

制作方法：

1. 将排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精腌制20分钟;

2. 热锅，将腌制好的排骨放入锅中油炸，直到两面呈金黄色;

3. 将准备好的酱油和葡萄酒倒入锅中炒匀，给排骨上色;

4. 随后把排骨放入高压锅或者电炖锅中炖煮15至20分钟，锅里加入一些水。

5. 炖煮后，加上一些葱蒜和香菜即可。

四、红酒炖羊排

材料：

红葡萄酒、羊排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜、陈皮、冰糖、酱油

制作方法：

1. 将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开;

2. 水热后将羊排捞出冲洗干净;

3. 羊排重新放入锅中，放入姜和陈皮翻炒;

4. 加入红酒和适量水，没过羊排，加盖焖煮;

5. 羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜;

6. 加入适量酱油和冰糖，继续炖煮，直到汤汁浓稠。

五、红酒醉翅

材料：

红葡萄酒、鸡翅、姜片、青椒、食用油、生抽、白糖、蒜

制作方法：

1. 鸡翅洗净，用刀划几道斜口，用厨房纸擦干表面水分;

2. 往锅里倒入食用油、姜片和蒜，小火煸香;

3. 再放1勺白糖，炒至白糖融化，变成棕色;

4. 放入鸡翅煎炸，直到呈现粽色;

5. 倒入红葡萄酒，没过鸡翅即可;

6. 加入适量的盐，小火焖煮15至20分钟;

7. 汤汁收干后转大火，加入青椒块快速翻炒一下即可出锅。

除了以上的主食外，葡萄酒还可以制作甜品和饮品，例如法式炖梨、红酒酸奶和桑格利亚汽酒(Sangria)。

六、法式炖梨

材料：

红葡萄酒、雪梨、冰糖

制作方法：

1. 雪梨去皮切块;

2. 将雪梨、红葡萄酒和冰糖放入锅里，红酒要没过雪梨;

3. 用中火炖煮15分钟后关火即可。

七、红酒酸奶

材料：

红葡萄酒、脱脂牛奶、菌粉、白砂糖、开水

制作方法：

1. 准备一个容器，倒入开水和3勺白砂糖，搅拌至溶解;

2. 将糖水放凉后加入脱脂牛奶和菌粉，充分搅拌;

3. 搅拌后将其放入杯中，再放入酸奶发酵机发酵8小时;

4. 酸奶发酵后，静置冷却后放入冰箱冷藏;

5. 从冰箱中取出酸奶，将红葡萄酒倒入酸奶杯中，拌匀即可。

八、桑格利亚汽酒

材料：

红葡萄酒、橙子汽水、苹果、橙子、桃子

制作方法：

1. 将苹果、橙子和桃子切块;

2. 准备一个容器，将水果、葡萄酒和橙子汽水倒入;

3. 浸泡15分钟以上即可。

小编为你支了那么多招，你看中了哪一款美食呢?趁着这新春佳节，赶紧动起来，为亲朋好友做一道美味又特别的菜肴吧!

文章来源于佳酿网