11月27日，由中清酒业酿造技艺发展中心主办、江记酒庄承办的第八届清香类型白酒高峰论坛预备会，在位于重庆市江津区白沙镇的江小白旗下企业江记酒庄召开。

中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎、高级顾问沈正祥、副理事长兼秘书长赵严虎、江南大学生物工程学院副院长徐岩、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、台湾中华酒业发展协进会秘书长欧阳港生等行业协会领导、专家学者出席了本次大会。

山西省杏花村汾酒集团股份有限公司、湖北劲牌有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、河北衡水老白干酒业股份有限公司、北京红星股份有限公司、宝丰酒业有限公司、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司、内蒙古骆驼酒业有限公司、青海互助青稞酒有限公司、天津津酒集团有限公司、云南峨山玉林泉酒业有限公司、重庆市江津酒厂有限责任公司、云南赤水源有限责任公司及重庆江记酒庄有限公司等十多家企业代表，以及来自重庆市酒类管理协会、河北省白酒葡萄酒工业协会、河南省酒业协会、昆明酒类行业协会、内蒙古自治区酒业协会、山西省酿酒工业协会、中科微生物研究院的行业代表齐聚一堂，交流探讨清香类型白酒的行业趋势及发展方向。

清香类型白酒是中国白酒最古老的类型，也是其他许多香型的起源，其酒体纯正，诸味协调，余味爽净，一直是中国白酒行业的重要力量。

自1964年汾酒发起成立“华北区白酒技术协作组”开始，在高景炎、沈正祥为代表的行业专家和一代代清香白酒人的努力与坚守下，中清酒业酿造技艺发展中心于2015年11月成立，成为中国酒类行业的一件大事，使清香型白酒企业的战略规划更统一、技术创新更快速、文化交流更频繁、各项资源更互补，旨在推动清香白酒行业的传承和创新。

如今，两年一届的清香类型白酒高峰论坛已经成为行业交流的重要纽带，此次预备会的召开，意在筹备下一届论坛的相关事宜。

1、江小白陶石泉：十分坚定看好清香酒

作为本次预备会的承办单位，江小白董事长陶石泉首先致欢迎词。陶石泉表示，清香酒是最有可能被年轻消费群体接受的白酒香型，也是最有可能获得国际消费者认可、真正成为国际流行的烈性酒之一的白酒类型。因此，“我们十分坚定看好清香酒，无论国内还是国际，清香酒的市场潜力巨大”。并表示：“江记酒庄的使命，就在于让传统白酒融入当代时尚，焕发新的活力，实现中国酒的‘老味新生’”。

让年轻人爱上清香酒，不仅需要口感年轻化，也需要品牌年轻时尚化。江小白通过打造青年时尚文化，江小白品牌与青年群体价值共鸣，获得了年轻消费群体的认同。“目前我们已经基本实现全国化市场布局，并成为年轻人首选的酒类品牌之一，基本实现‘让年轻人爱上清香酒’、‘让年轻人爱上白酒’的目标”。陶石泉称，“消除白酒的断代和隐患，是我们的一个使命，我们希望在培育整个年轻群体对白酒的喜爱方面，贡献我们的一份力量。”

(▲江小白董事长 陶石泉)

2、汾酒、劲牌、牛栏山，三大企业持续领跑清香酒

白酒行业在经历了2012年“三公政策”以来的持续低迷之后，2016年开始回暖，清香类型酒企的发展也令业内瞩目。预备会上，各个企业分享了近两年生产经营指标的完成情况。

汾酒集团加大改革力度，加快营销放权，2017年超额完成原定计划指标，2018年1-10月，已经完成全年计划利润收入;劲牌公司继续保持持续、健康、稳定的发展姿态，旗下保健酒及健康白酒势头良好，未来将继续扩大原酒储存量;牛栏山酒厂发力全国市场的产品布局，2018年预计实现销售额的突破。

随后，衡水老白干、北京红星、宝丰酒业、鄂尔多斯酒业等多家企业代表也分别做了发言，畅谈发展过程中的经验和收获，交流互通，共同进步。

3、大会决议第八届清香类型白酒高峰论坛主题

经大会讨论决定，第八届清香类型白酒高峰论坛将以“传承非遗·创新驱动·高质量发展”为主题，在河北衡水老白干酒业召开。大会时间暂定为2019年10月10日，并决定在论坛正式召开之前，在重庆江小白召开“中清酒业酿造技艺发展中心专家委员会暨酒体质量鉴评会”。

中清酒业酿造技艺发展中心高级顾问沈正祥就论坛主题做了进一步解释，非物质文化遗产是白酒行业跨越时空的积淀，应该“心手相传”。关于创新驱动，他指出，“个性化、年轻时尚化、国际化是白酒行业的三大趋势，年轻时尚化，江小白已经走在很前面了”，代表年轻文化的江小白和代表健康文化的劲牌，是清香酒企具有代表性的两个创新品牌，为行业发展提供了借鉴经验。

(▲中清酒业酿造技艺发展中心高级顾问 沈正祥)

4、中清酒业高景炎：构建清香命运共同体

回顾我国的酿酒历史，清香类型白酒是白酒之源，山西杏花村的酿酒工艺，可追溯到距今1500年的南北朝时期。上个世纪，清香酒曾经是最受欢迎的白酒类型，最高时占据全国市场超过50%的市场份额。

随着白酒行业的发展，消费市场的选择日趋多样化，清香酒企的发展一度滞后，如何重新焕发昔日荣光，成为摆在各大清香酒企面前的重要命题。

(▲中清酒业酿造技艺发展中心副理事长 高景炎)

随着大会的讨论步入尾声，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎首次提出要构建“清香命运共同体”。

高景炎认为，在新的消费趋势下，各个清香酒企应该增强文化自信，“把握新的格局，讲好新的故事，强化以共赢为核心的合作交流，强化以文化为核心的共振传播，清香类型白酒大家庭互助互通，共同引领白酒行业发展新趋势”。

附：《陶石泉在第八届清香类型白酒高峰论坛预备会上的讲话》

尊敬的高老、尊敬的各位中清论坛的领导、专家和同行朋友们：

大家好，欢迎各位不远千里来到重庆，来到江津，来到江小白企业江记酒庄参加第八届中国清香类型白酒高峰论坛预备会，请允许我向各位表达最热烈的欢迎和最诚挚的感谢!

我们作为清香酒企里的一个小弟，今天能够欢迎同行企业里的老大哥，汾酒、劲酒、红星、牛栏山、衡水、宝丰、江津酒厂等来到江记酒庄，我非常激动，也非常高兴，也欢迎大家多给我们批评、指导，给我们提供一次特别好的学习、改善的机会。

众所周知，清香类型白酒是中国白酒最古老的类型，也是其他许多香型的起源。它具有酒质干净、口感舒适、酒体兼容性强的特点，且饮后身体负担低，适合个性化调配的优势。上个世纪，清香酒曾经是最受欢迎的香型，最高时占据全国比较高的市场份额。

然而随着市场经济的发展，消费者的选择越来越多，清香酒的发展、消费曾一度滞后。但清香酒的内在优势仍然存在。我们认为，清香酒是最有可能被年轻消费群体接受的白酒香型，赢得年轻人等于赢得未来，因此清香酒完全有机会成为年轻化、时尚化的酒种，也成为未来最受欢迎的酒种，实现清香酒的复兴。同时，清香酒也是最有可能获得国际消费者认可、真正成为国际流行的烈性酒之一的白酒类型。因此，我们十分坚定看好清香酒，无论国内还是国际，清香酒的市场潜力巨大。

中清论坛是一个非常好的组织形式，将专家的力量、同行的力量凝聚起来，形成合力，共同传播清香酒文化，共同研究清香酒的技术，共同营造清香酒消费氛围，共同维护清香酒的口碑，共同做大清香酒的市场蛋糕。

中清酒业酿造技艺发展中心及其专家们，在推广清香酒品类、推广清香酒文化、研究清香酒战略、推动清香酒技术创新、推动清香酒的工匠精神，以及促进行业交流等方面为行业发展所做出了巨大的贡献。作为行业的一分子，我们对此表示衷心的感谢!并期待在中清酒业的带领下，清香酒走向复兴!

同时，我也希望借此机会，向各位领导、专家和同行朋友们报告我们江小白企业的发展情况。

如何让传统白酒融入当代时尚，焕发新的活力，实现中国酒的“老味新生”，是我们江记酒庄的使命。为此，我们选择了最容易实现利口化的清香酒，以及小曲清香工艺的传统酿造产地之一——重庆江津白沙镇。

基于对产品品质和酿酒技术创新的追求，在销售规模还非常小的时候，我们超前配置，不断从全国各地、乃至全世界引进技术专家、酿酒师人才。到目前为止我们已经拥有白酒国家级评委5位、高级品酒师12位、高级酿酒师8位，以及海外归国酿酒博士1位。这批专家人才为我们的产品品质提供了坚实的基础。

沿着低度化、利口化的方向，经过多年的探索，我们在小曲清香工艺的基础上开拓创新，总结了一些独有的酿酒技术，把我们的低度酒做到低而不淡，并富有独特的花果香。功夫不负有心人，我们低度化、利口化的产品受到年轻消费群体的喜爱。

让年轻人爱上清香酒，不仅需要口感年轻化，也需要品牌年轻时尚化。通过打造青年时尚文化，江小白品牌与青年群体价值共鸣，获得了年轻消费群体的认同。目前我们已经基本实现全国化市场布局，并成为年轻人首选的酒类品牌之一，基本实现“让年轻人爱上清香酒”、“让年轻人爱上白酒”的目标。消除白酒的断代和隐患，是我们的一个使命，我们希望在培育整个年轻群体对白酒的喜爱方面，贡献我们的一份力量。

我们从2017年开始国际市场的探索，目前已经出口韩国、新加坡、日本、澳大利亚等20多个国家或地区。为了让世界更多地了解清香酒，同时也为我们自己提供一个外部的参考评价，我们积极参加全世界各类知名的酒类评选大赛活动。2017年到2018年两年时间，我们参加布鲁塞尔国际大奖赛、IWSC等大赛，一共获得包括特等奖、金奖、银奖等在内的61个奖项。这些奖项也给了我们一些小的自信，也让清香酒的口感可以获得国际认可。

当然，让清香酒真正走向世界，需要更长期的坚持和努力。我们相信，只要方向对了，就不怕路远。

最后，再次感谢大家选择在江小白企业召开本次会议，感谢大家对我们的认可和支持。我们自身仍有许多缺点和不足，但我们愿意保持着持续改善的精神和心态，向各位专家老师、同行优秀企业学习。

希望在中清酒业酿造技艺发展中心的带领下，我们凝心聚力、协作共赢，共同为实现清香酒的伟大复兴而努力奋斗!

文章来源于佳酿网