摘要： 位于波尔多玛歌产区的1855五级庄杜扎克城堡在2019年份表现如何？我们一起来揭晓。
ABSTRACT： How do the wines of Chateau Dauzac, Fifth Growth in Margaux, perform in the vintage 2019?
位于波尔多玛歌（Margaux）产区的杜扎克城堡（Chateau Dauzac）在数百年的历史中不断创新，出产的葡萄酒质量优异而稳定。那么，在最近的2019年份，酒庄的葡萄酒又表现如何呢？我们一起来揭晓。
杜扎克城堡建筑（图片来源：www.chateaudauzac.com）
悠久历史，不断创新
杜扎克城堡的历史可以追溯到12世纪。16世纪中期，杜扎克城堡开始种植葡萄并酿酒，逐渐成为梅多克（Medoc）的优质酒庄之一，并在1855年被评为五级庄。
在数百年的历史中，杜扎克城堡虽多次易主，但其创新的传统却从未停止脚步：1884年，时任酒庄技术主管的欧内斯特·大卫（Ernest David）与波尔多科学院（Bordeaux Faculty of Science）合作，研制出了波尔多液（Bordeaux Mixture），为波尔多乃至全世界的众多葡萄藤免受霜霉病（Downy Mildew）的侵害作出了杰出贡献。
1939年，当时酒庄的主人贝尔纳（Bernat）先生尝试在酿酒容器中放入冰块以调节发酵温度，这也促进了温控发酵容器的诞生。
2004年，酒庄建成了一座依据重力引流原理作业的全新酿造车间。
杜扎克城堡总经理洛朗·福尔坦（图片来源：www.chateaudauzac.com）
2014年，杜扎克城堡总经理洛朗·福尔坦（Laurent Fortin）与酒庄的技术主管菲利普·罗欧（Philippe Roux）还同圣安哥橡木桶公司（Seguin Moreau）合作，研制出一种带有双层透明条的发酵罐，以便随时观察罐内葡萄的发酵状况。
杜扎克城堡使用的带有双层透明条的发酵罐（图片来源：www.chateaudauzac.com）
从2016年份起，杜扎克城堡开始出产素食葡萄酒（Vegan Wine），成为首座致力于素食酒研究及酿造的1855列级庄。
独特风土，万物共生
杜扎克城堡的葡萄园毗邻吉伦特河（Gironde），得益于河流的调节作用，微气候条件优秀。葡萄园周边还分布着120公顷的森林和牧场，能够使葡萄藤免于海洋强风的侵袭。酒庄葡萄园面积为49公顷，其中45公顷属于玛歌产区，4公顷属于上梅多克（Haut-Medoc）产区。葡萄园的土壤结构较为复杂，底土是砾石和黏土的混合层，上层则为冲积作用形成的厚度不一的砾石层。园内种植着69%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和2%的味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均树龄为35-40年。
杜扎克城堡葡萄园（图片来源：www.chateaudauzac.com）
为了尊重自然并保护生态多样性，杜扎克城堡仅使用有机肥料，不使用杀虫剂，同时通过修筑蜂房、栽种树篱以及采集葡萄园内植物标本等措施保护葡萄园中的生物多样性。
2019，美妙绽放
2019年，由于一些特殊的天气条件，杜扎克城堡的工作人员在葡萄园管理上花费了更多的时间。幸运的是，酒庄团队凭借他们的专业知识和丰富经验，成功让人们看到了这样一个美妙的年份。年初，天气在温暖与寒冷之间摇摆不定，葡萄发芽也比较早；5月底、6月初的温和天气让葡萄花期提前，但接踵而至的雨水却让梅洛葡萄遭遇了落花，致使最后的果串较为松散，也造成了一定的减产；到了6月底，一股席卷法国西南部的热浪使得葡萄藤进入略微缺水的状态，有助于葡萄缓慢生长并达到更好的成熟度；7月底，酒庄对成熟不均的葡萄进行了绿色采收，以使不同葡萄的转色期（Veraison）同步进行；葡萄采收在9月17日至10月10日之间进行。
杜扎克城堡酿造车间（图片来源：www.chateaudauzac.com）
杜扎克城堡出产的4款2019年份葡萄酒表现如下：
1. 杜扎克城堡红葡萄酒（Chateau Dauzac, Margaux, France）
2012年杜扎克城堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
酿造这款杜扎克城堡正牌酒的葡萄来自土层较深、砾石含量较高的山坡顶部葡萄园。2019年杜扎克城堡红葡萄酒使用73%的赤霞珠和27%的梅洛调配而成，并全部会在新桶比例为66%的法国橡木桶中陈年15个月。这款酒表现出了充满活力的果味，单宁紧致，整体平衡，并拥有罕见的细腻和优雅感。著名酒评人詹姆斯·萨克林（James Suckling）为这款酒打出了94-95分的高分，并评价道：“这款酒散发着浓郁的深色水果、焦油和黑巧克力的香气，酒体饱满，风味独特，余味悠长，单宁紧实有结构感，并与酒液很好地融合。”
2. 杜扎克城堡拉巴斯蒂（副牌）红葡萄酒（Labastide Dauzac, Margaux, France）
这款副牌酒使用靠近坡顶的葡萄园出产的葡萄酿造，这里的砾石土壤中黏土含量更高。2019年杜扎克城堡拉巴斯蒂（副牌）红葡萄酒的调配比例为58%梅洛和42%赤霞珠。它呈现漂亮的紫红色，散发出黑色水果的香气，口感饱满，单宁细腻圆润，余味有少许薄荷风味。詹姆斯·萨克林认为这款酒“十分美味，有着复杂的碎覆盆子和柑橘类水果香气，酒体饱满，风格集中明快，单宁细腻，酸度清爽”，并给出了92-93分的不错评价。
3. 杜扎克城堡曙光（副牌）红葡萄酒（Aurore de Dauzac, Margaux, France）
这是杜扎克城堡的另一款副牌酒。与前一款副牌酒相比，酿造杜扎克城堡曙光（副牌）红葡萄酒的葡萄来自靠近吉伦特河的砾石和沙地土壤。2019年杜扎克城堡曙光（副牌）红葡萄酒由64%的赤霞珠和36%的梅洛调配而成，呈现美丽的石榴红色，散发出红色水果和香料的香气，口感圆润柔和，结构紧致，余味清爽优雅。詹姆斯·萨克林为这款酒打出了90-91分，并评价它“有蓝莓和湿泥土的特征，酒体中等，单宁圆润多汁”。
4. 杜扎克城堡上梅多克红葡萄酒（Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France）
这款酒出自酒庄周边约4公顷属于上梅多克产区的葡萄园。2019年杜扎克城堡上梅多克红葡萄酒使用68%赤霞珠和32%梅洛酿造，呈现深浓的宝石红色，散发出樱桃等细腻的红色水果香气，口感圆润，酒体饱满，单宁丝滑，令人愉悦。詹姆斯·萨克林也为这款酒打出了92-93分，并评价道：“这款酒架构坚实，果味浓郁，单宁多汁，酒体饱满，有嚼劲，展现出不错的浓郁度。”
杜扎克城堡酒窖（图片来源：www.chateaudauzac.com）
在提到疫情对于杜扎克城堡的2019年份是否有影响时，酒庄表示：“由于我们的葡萄酒早在2020年1月就调配好了，因此疫情对我们没有任何影响，所有的葡萄酒都在酒窖的橡木桶中静静陈年。”
文章来源于红酒世界网