摘要： 时间的指针已经转过21世纪的五分之一，在21世纪的前20年里，波尔多也涌现了数个顶级年份，本文将为您一一介绍。
ABSTRACT： 20 years have passed since we stepped into 21st century, and Bordeaux has experienced several top vintages, which will be introduced in this article.
转眼间，2020年已经成为过去式，经历了过去一年的苦痛和感动、奋斗与希望，我们迎来了2021年。时间的指针已经转过21世纪的五分之一，在21世纪的前20年里，波尔多也出现了数个顶级年份，造就了众多品质卓越的葡萄酒。接下来，本文将为您一一盘点波尔多进入新世纪以来的顶级年份。
图片来源：www.bordeaux.com
2000年：承前启后的千禧年
2000年作为步入21世纪后的首个年份，以温和的冬季和温暖湿润的春季为开端，葡萄藤遭受了些许霉病威胁。好在7月开始，温暖干燥、阳光明媚的天气一直持续至9月中旬，恰逢适宜的降水缓解了部分葡萄园的干旱情况。10月，晴朗天气回归，为葡萄采收提供了极佳的环境，大部分酒庄都得以在适当的时间进行采收。杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）表示，她从一开始就很喜欢2000年份，这一年几乎所有的葡萄都有着适宜的成熟度，出产的葡萄酒有着令人愉悦的清新感、柔和的单宁以及令人印象深刻的和谐个性。
圣埃美隆产区葡萄园（图片来源：vins-saint-emilion.com）
从2000年开始，波尔多的葡萄酒风格开始发生显著改变：右岸车库酒热潮逐渐消退，左岸许多酒庄增加了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的比例，顶级名庄对正牌酒的酿酒葡萄采取了更为严格的筛选，许多酒庄在之后还对酒窖和酿酒设备进行了一系列革新。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的高级编辑詹姆斯·莫雷斯华斯（James Molesworth）认为：“2000年代表了一个新的千禧年，在波尔多顶级年份中占据一席之地——并非是‘世纪之年’，而是波尔多葡萄酒连续风格的一部分。”对于这一年，《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给右岸的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（Saint-Emilion）打出了97分，给左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves，红葡萄酒）也打出了96分。
2005年：完美天气造就传奇年份
2005年是进入21世纪之后的又一个传奇年份，杰西斯·罗宾逊在2015年重评该年份葡萄酒时，评价2005年为本世纪波尔多的最佳年份。这一年的葡萄生长期以温暖的天气为开端，葡萄藤顺利萌芽和开花，之后的生长季虽一直保持着炎热干燥的天气，但恰到好处的降水为葡萄园及时补充了水分。到了9月，些许降水之后是阳光明媚的白天和凉爽的夜晚，为保留葡萄果实的酸度和芳香物质提供了极佳的条件。可以说，这一年从葡萄生长期开始至结束，都有着完美的天气状况。
葡萄园风光（图片来源：www.chateau-margaux.com）
各大酒评家和葡萄酒媒体都给了2005年份极高的评价，詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾评价：“2005年份葡萄酒最显著的是其极其成熟又十分清新的个性。换言之，这些葡萄酒有着大量成熟的果味和单宁，同时又有着很高的酸度，这在波尔多葡萄酒中是很少见的。”帕克团队（Robert Parker Team）给波尔多主要子产区的评分都在95分及以上，其中玛歌（Margaux）和圣埃美隆还分别获得了98分和99分的高分。《葡萄酒爱好者》则分别给右岸的圣埃美隆和左岸的梅多克打出了98分和100分。
2005年高柏丽酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2009年：成熟年份造就华丽佳酿
2009年份曾被詹姆斯·萨克林视为“法国优质产区的卓越年份之一”，产自该年份的波尔多葡萄酒普遍有着杰出的品质，包括产自著名的甜酒产区苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）的佳酿。这一年的生长季始于温暖的早春，一开始便展现出不错的潜力，4月天气温和但伴随着降水，5月天气好转，明媚的阳光让葡萄藤在5月底至6月初顺利完成开花，只是4-6月的几场雹暴造成了一定程度的减产。之后夏季来临，明媚的阳光和温暖的气温成为了主旋律，葡萄果实在稀少的降水中完成了生长、转色和成熟。
圣埃斯泰夫产区葡萄园（图片来源：www.medoc-bordeaux.com）
除了圣埃美隆产区仅获得了93分，帕克团队给这一年波尔多主要子产区的评分都在97分及以上，其中圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）获得了99分的高分。尼尔·马丁（Neal Martin）曾表示，波尔多2009年出产了许多华丽佳酿，这些葡萄酒总体风格强劲、华丽，口感丰富且带有肉感，其中不乏一些酒庄截至当时酿造过的最出色的酒款。值得一提的是，这一温暖年份的葡萄果实成熟度极高，酿出的酒款因此有着偏高的酒精度，尤其是在以梅洛（Merlot）为主的右岸，葡萄酒的酒精度很容易就达到14.5%abv至15%abv。
2009年庞特卡内古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2010年：充满潜力的现代经典年份
紧随2009年，波尔多又迎来了经典的2010年，史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）在其于2011年4月发布的期酒报告中，将这一年份称为“现代波尔多目前为止最优秀的年份”。与2009年份相比，2010年的夏季更干燥但也更凉爽一些，年初湿润的冬季又让土壤储存了足够的水分，让葡萄藤和果实在干燥的夏季得以持续生长。8月至10月白天阳光明媚，夜晚凉爽，让葡萄果实能够从容缓慢地成熟，在保持酸度的同时还能发展出馥郁的香气和稠密的单宁。
波尔多葡萄采收（图片来源：www.bordeaux.com）
这个年份出产的葡萄酒，无论来自左岸还是右岸都非常优秀，整体风格强劲，单宁和酸度都较高，部分酒款的酒精度也比较高，最好的酒款还拥有极佳的陈年潜力。《葡萄酒爱好者》给这一年份的波尔多主要子产区都打出了95分及以上的高分，其中梅多克还获得了99分。2014年，杰西斯·罗宾逊在盲品了300多款该年份的波尔多酒款后表示十分看好这一年份，她认为，虽然2009年份的葡萄酒在早期阶段更为诱人，但2010年份酒款要更优秀，最终会成为卓越佳酿。
2010年爱士图尔庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2015年：难以置信的魅力之年
2015年波尔多的天气状况颇为复杂。年初低温多雨，补充了前一年土壤中消耗的水分。3月至7月，气温不断走高，降水又低于往常，低坡园地的葡萄藤和年轻葡萄藤在不时出现的高温天气和缺水威胁中挣扎成长。好在到了8月份，高于往常的降水以及凉爽的天气拯救了葡萄园，但过多的降雨又使葡萄园变得潮湿。8月底到9月上旬，白葡萄在适宜的条件下完成了采收。9月中旬，波尔多各地区又迎来了不同程度的降雨，其中以梅多克北部受影响最大，在此情况下，许多酒庄推迟了红葡萄果实的采收，让果实得到恢复，避免风味被稀释。
波尔多葡萄采收（图片来源：www.bordeaux.com）
在一波三折的天气状况下，波尔多这一年依旧出产了不少优质佳酿。在帕克团队的产区评分中，左岸的圣朱利安、波雅克、圣埃斯泰夫和玛歌都获得了94分，格拉夫和右岸的波美侯则获得了96分。在葡萄酒大师约翰·萨维（John Salvi MW）看来，2015年是一个绝妙的年份，出产了精致平衡、果味馥郁的红葡萄酒，极其脆爽的白葡萄酒，以及活泼奢华的甜白葡萄酒。安东尼·盖洛尼（Antonio Galloni）认为，这一年的葡萄酒虽没有2009和2010年份的酒款耀眼，但最优秀的葡萄酒极其诱人、充满异域情调，不仅在年轻阶段就非常美妙，同时也值得陈年。
2015年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2016年：充满挑战的卓越年份
正如安东尼·盖洛尼所言，2016年的生长期给酒庄带来了诸多挑战，但关键时期的理想天气又弥补了之前的不足。这一年从温暖湿润的冬季开始，葡萄藤提前萌芽却在之后不久便遭遇了降温，生长放缓。5月末，葡萄藤在温暖的环境中进入花期并顺利坐果。入夏之后，炎热干燥的天气一直从6月底持续至9月，80多天中仅有13mm降水，日间气温也高于历史平均水平，但夜间却非常凉爽，高温和缺水导致一些葡萄果实停止了糖分积累并延缓了成熟进程，不过这也使得成酒的酒精度处于合理范围内。9月中旬，降雨在期盼中到来，日间气温也趋于温和，夜间气温依旧凉爽，葡萄藤再次恢复活力，此后良好的天气一直持续至采收完成。
葡萄园风光（图片来源：www.chateau-grand-puy-lacoste.com）
在《葡萄酒爱好者》欧洲版主编罗杰·沃斯（Roger Voss）看来，这一年的特别之处在于不同层级的葡萄酒都有着很高的品质，一些存在于复杂佳酿中的特质同样也能在简单一些的酒款中寻到，它们都展现出了成熟且丰富的果味、强劲的单宁结构和显著的陈年潜力。这一点从帕克团队的产区年份评分中也可窥见，除了苏玳和巴萨克产区仅获得92分以及圣埃美隆产区获得95分外，左岸各主要产区及波美侯的评分全部高达97分。
2016年迪仙庄园红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
2018年：两极分化的“大”年
近年来，波尔多的气候越来越多呈现出这样的特性：前半部分多雨，后半部分阳光明媚。2018年也是这样，这一年从1月开始到6月末甚至7月初都伴随着大量降水，降水量比2015年和2016年都要多，给不少采用有机方式和生物动力法种植的葡萄园带来了霉病压力。之后，炎热干燥的天气一直持续至葡萄采收结束，不过由于上半年土壤中储存了充足的水分，除了部分树龄较年轻的葡萄园和极为干燥的园地，大部分园地的葡萄果实都得以顺利生长成熟，许多酒庄都收获了果实颗粒小、果皮厚且富含花青素的葡萄。
葡萄园风光（图片来源：www.moueix.com）
詹姆斯·萨克林在2019年完成对该年份期酒的品鉴后表示：对波尔多来说，这是一个独特的年份，不仅是因为这一年地狱般的葡萄生长期，还因为这一年出产了极佳的葡萄酒——拥有美妙的深度、成熟的果味和圆润且强劲的单宁，同时还具有令人印象深刻的潜在新鲜感。《葡萄酒观察家》也对这一年份的红葡萄酒评价颇高，无论是左岸的梅多克和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），还是右岸的波美侯和圣埃美隆，都获得了《葡萄酒观察家》打出的95-98分年份评分。
回望进入21世纪以来的20年，波尔多葡萄酒除了这7个表现尤为突出的年份，还有其他一些优秀年份也出产了非常值得品鉴的酒款。向前展望时间的发展，我们也相信，波尔多还会出现许多卓越年份，为我们贡献更多美妙佳酿。适逢元旦佳节，大家不妨寻一瓶喜爱的波尔多佳酿，与家人共享或邀三两好友，一起回望过去、展望未来，举杯贺今朝！
文章来源于红酒世界网