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    来学习像茶道一样讲究的品酒方式
    - 2011-10-15 9:55:26 -



      有时觉得品酒前的准备工夫,有点像茶道一样讲究,基本上品酒的要求,环境要清静,室内以白色背景为首选,酒的温度要适中,使用的酒杯要配合,一切都准备就绪了,开瓶后把酒倒进杯里,以不多于30ml为最理想。

      很多人参加试酒会,眼见倒进杯里的酒不是满的,心里便觉得主人家或主办机构吝啬,试酒与饮酒不同啊,就算是饮酒,杯子里的酒也只应该不多于三份之一,这样杯内才有足够的空间,让酒与杯璧在摇动时接触而不致溅出来。

      试酒或品酒的份量就更少,原因不是为了方便酒在杯里摇动,而是方便把酒杯以35-45度的角度倾斜,来细心观察酒的颜色。假若有一个白色的背景,例如白色的桌布或白纸,配合适当的灯光,颜色就更容易显示出来。

      进入品酒的第二步,是用鼻子去细心地嗅一下酒香,我们的鼻子是嗅觉工具,但我们嗅觉的灵敏程度比犬只要逊色很多,因为我们的鼻子里的嗅觉上皮神经(olfactory epithelium)比犬只的要细少二十倍,我们吸入的空气也只有大约2%会经过这块神经组织。

     

     

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